Le vongole appena acquistate, vanno tenute a bagno in acqua salata per 3-4 ore; in questo modo, questi molluschi filtreranno l’acqua liberandosi dell’eventuale sabbia contenuta.
Le cozze invece non vanno sommerse in acqua ma devono essere ben lavate e spazzolate, avendo cura di eliminare il filamento che le teneva attaccate una all’altra.
Per la cottura di entrambe si mettono due spicchi di aglio in una casseruola con un po’ di olio.
Si fa rosolare leggermente e si mettono molluschi con un po’ di prezzemolo tritato.
Il tempo di aprirsi, in genere 6-7 minuti a seconda della quantità, e sono cotti.
E’ importante ricordare di non aggiungere mai sale, essendo già saporite.
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