Come fare…

Partendo dal presupposto che una delle migliori varietà di nocciole è la “tonda gentile delle Langhe”, possiamo dire che le nocciole, dopo essere state raccolte, vanno sistemate in cassettine di legno e lasciate asciugare all’ombra per circa 2-3 settimane.

Dopo aver sgusciato le nocciole, separare i gusci dai semi e tostare questi ultimi in forno a circa 150 gradi per 15 minuti. Una volta tostati e fatti raffreddare, strofinare i semi tra le mani per togliere la pellicina che li avvolge. A questo punto si tritano le nostre nocciole con un mixer elettrico per circa 1 minuto, se si desidera una crema più fine si trita un po’ di più. Questa crema è già buona così ma per i più golosi si può aggiungere zucchero finissimo o miele in ragione del 10%. Con il miele risulta meno fluida e più difficile da spalmare. Non resta che invasare la nostra prelibatezza in vasi di vetro perfettamente asciutti e puliti, riempiendoli sino a un centimetro dal bordo. Se si lasciano riposare i barattoli per qualche giorno è facile vedere salire in superficie l’ olio che è l’elemento conservante; al momento del consumo sarà sufficiente mescolare il tutto con un coltello e la crema tornerà pronta per essere spalmata.
Questa crema è molto calorica ed è consigliabile consumarla con moderazione; è l’ideale per i bambini e per chi pratica sport, a colazione o a merenda spalmata su una fetta di buon pane.