Come fare…

MARZO

Il mese di marzo annuncia l’arrivo della primavera, le giornate si allungano e con il soleggiamento prolungato, l’aria si fa tiepida.
Dopo molti mesi in cui si tendeva a stare al chiuso delle abitazioni, ora sentiamo la necessità di passare più tempo all’aria aperta.

Se abbiamo la possibilità di fare una gita in campagna, possiamo approfittarne per cercare le insalate selvatiche, la valerianella, il tarassaco, la cicoria, il crespigno, sono insalate deliziose che devono essere raccolte in luoghi puliti, lontano da strade trafficate. In questo periodo sono tenerissime e molto saporite.
Al mercato in questo mese troviamo i primi ravanelli e i carciofi spuntano dei prezzi accessibili.
E’ quasi finita la stagione per le zucche, i cardi, i cavolfiori, le rape, le barbabietole rosse, i broccoli, i cavoli.
Sono ancora presenti nei mercati, i finocchi, gli spinaci, le carote, le bietole, i lampascioni, le insalatine nuove e quelle invernali (indivia belga, scarola, indivia riccia, radicchio).
La frutta in questo mese: oltre alle mele e alle pere, troviamo le arance (bionde e more), i mandarini tardivi, i kiwi.
Aumentiamo il consumo di frutta e verdura e diminuiamo quello di proteine, per predisporre l’organismo all’arrivo della primavera.