Come fare…

PANZANELLA

E’ una ricetta antica che si preparava con le poche cose che in campagna non mancavano mai: il pane raffermo, la cipolla, l’olio, i pomodori, i peperoni, il cetriolo, il sedano. Noi l’arricchiremo con il tonno, che si può sostituire con degli avanzi di carne o di pollo.

Serve del pane casereccio meglio se toscano, raffermo, circa 100-150 grammi a persona.

Si bagna il pane in un’insalatiera, per qualche minuto, si strizza per bene con le mani, si dispone in un’altra insalatiera e si sbriciola un po’. Si taglia a fettine sottili la cipolla, a pezzetti tutte le altre verdure e si uniscono al pane; si condisce con abbondante olio extra vergine di oliva, aceto, sale e il tonno di buona qualità sbriciolato: per 3-4 persone ci vogliono circa 150-200 grammi di tonno.

Dopo aver condito questa gustosa insalata, si tiene in frigo per un’oretta così tutti gli ingredienti si amalgamano con il pane e acquistano sapore. Naturalmente è un piatto unico, per completare il pasto basta una porzione di frutta o un dolce.