Come fare…

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Cena fredda

Giugno 5th, 2008

Questo articolo è stato scritto da Andreina

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In questa pagina vi presentiamo un menù completo, poco impegnativo, senza l’uso dei fornelli. O quasi. Ideale per una cena fresca ed estiva.

Crema di pomodoro - Insalata di pasta con scamorza - Carpaccio di carne, sedano e grana - Carpaccio di spada - Insalata di frutta

CREMA DI POMODORO

Ingredienti per 4-6 persone:

300 gr di pomodori maturi e sodi

1 peperone giallo arrostito,

1 spicchio di aglio e 1 cipollina tritati finemente,

la mollica di 1 panino raffermo,

olio extra vergine di oliva, sale, aceto di mele.

Private della pelle e dei semi i pomodori, tagliuzzateli e passateli al passaverdura.

Spellate e pulite il peperone, tagliatelo a pezzetti.

Ammorbidite la mollica di pane con brodo vegetale.

In una ciotola sciogliete un pizzico di sale con 2 cucchiai di aceto di mele, unite il trito di aglio e cipolla e diluite con l’olio extra vergine; incorporate il pomodoro, il peperone e, per ultima la mollica di pane. Mescolate, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e conservate in frigo.

Poco prima di servire frullate il tutto, aggiungendo alcune gocce di tabasco (se gradito) e regolando di sale e pepe. Decorate la crema con dadini di pane, di peperone crudo e foglioline di basilico.

INSALATA DI PASTA CON SCAMORZA

Lavate 300 gr di pomodorini, tagliateli a metà e sistemateli in una ciotola.

Tritate 3 filetti di acciuga, una manciata di prezzemolo, una cucchiaiata di capperi sotto sale, preventivamente sciacquati sotto l’acqua, mezzo spicchio di aglio. Aggiungete questo composto ai pomodori, condendo con un po’ di olio extra vergine di oliva. Intanto cuocete la pasta ( penne o fusilli), circa 400 gr, scolatela piuttosto al dente, conditela con un filo di olio e lasciatela raffreddare. Tagliate la scamorza a dadini (200 gr) e un mazzetto di rucola a striscioline. Unite quest’ultima alla pasta e ai pomodori nella ciotola e mescolate. Prima di servire aggiungere qualche foglia di basilico fresco.

CARPACCIO DI CARNE, SEDANO E GRANA

Acquistate 300 gr di girello di vitello o di manzo tagliato sottilissimo.

Preparate una vinaigrette emulsionando un pizzico di sale con un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di senape e 5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Sistemate la carne su un vassoio, condite con la vinaigrette.

Pulite e lavate un cuore di sedano, tagliatelo a pezzetti e distribuitelo sulla carne insieme a scaglie di grana.

E’ un piatto semplicissimo ma molto gustoso.

CARPACCIO DI SPADA

In un vassoio disponete 300 gr di fettine sottili di pesce spada affumicato.

In una ciotolina sciogliete un pizzico di sale con il succo di mezzo limone, una macinata di pepe bianco, qualche foglia di prezzemolo tritato o alcune foglie di menta, aggiungete 5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva e mescolate.

Condite il carpaccio con la salsina anche un po’ prima di cena e conservatelo coperto con pellicola, in frigorifero.

INSALATA DI FRUTTA

Ingredienti:

2 pesche non troppo mature,

1 banana

200 gr di fragole o lamponi o more

200 gr di melone

4-5 prugne a polpa soda

2 pere

1 limone

Sbucciate le pere, le pesche, la banana, pulite il melone. Tagliate tutta la frutta a pezzetti, sistematela in una ciotola e conditela con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di zucchero.

Mescolate e mettete in frigorifero per un’ora.

E’ già buona così, se non ci sono bambini a tavola, si può aggiungere un bicchierino di maraschino o altro liquore a piacere

Tags: Cucina

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