Come fare…

Questo dado vegetale è preparato con tante verdure fresche, raccolte in estate.

Non occorre cottura ed è conservato solamente con il sale. Quindi nessun conservante chimico o additivi o altre stranezze.

Ingredienti:

mezzo kg di cipolle

mezzo kg di carote

250 gr di sedano

400 gr di prezzemolo

200 gr di pomodori

200 gr di fagiolini

250 gr di zucchine

100 gr di aromi misti: timo, basilico, rosmarino, maggiorana.

Dopo aver pulito e lavato le verdure, tritarle nel mixer, non troppo finemente. Sistemarle in una terrina capiente, aggiungere ½ kg di sale fino e mescolare. Il sale tirerà fuori l’acqua dalle verdure.

Preparare i vasetti puliti e asciutti ( consiglio vasetti piuttosto piccoli), riempirli con il composto, pressando leggermente in modo che non si formino bolle di aria. Coprire con un velo di olio extra vergine di oliva e chiudere i vasetti. Conservare al fresco.

Questo dado vegetale si utilizza a piccole dosi al posto del sale, nelle minestre, nei sughi, nelle zuppe, negli spezzatini di carne, per le verdure stufate. Si conserva grazie al sale.

Dopo aver aperto il barattolo, conservarlo in frigorifero.