Come fare…

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fontina

30 gr di burro

fettine di pane fritto

4 tuorli d’uovo

1 litro di latte

pepe

tartufo (facoltativo)

Togliere la crosta alla fontina e tagliarla a fettine sottili. Mettere la fontina in un recipiente alto e stretto e ricoprire di latte. Lasciate riposare una notte.

Al momento di preparare la fonduta, mettere in una casseruola il burro e la fontina macerata nel latte e far cuocere a bagnomaria, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno. All’inizio la fontina riunirà in un blocco filante, poi si diluirà gradatamente col latte, fino a diventare una crema liscia e densa. La fonduta ben riuscita non deve assolutamente filare.

Al termine della cottura aggiungere i tuorli uno alla volta continuando a mescolare.

Aggiungete una macinata di pepe e servite bollente in scodelle con fettine di pane fritto.

Se vogliamo proprio trattarci bene, (magari non a tutti piace) grattugiamo sulla fonduta delle fettine di tartufo, quando è la stagione giusta.