Come fare…

Le zucche gialle, che in genere al nord Italia si seminano ad aprile,sono pronte per la raccolta verso la metà di settembre, per proseguire fino alla fine del mese.

Per la conservazione invernale in genere si procede alla raccolta quando la vegetazione tende ad esaurirsi e i frutti sono completamente maturi.

E’ consigliabile, una volta mature, non lasciare le zucche in campo, in caso di annate piovose è meglio anticipare la raccolta.

La raccolta si esegue con forbici simili a quelle usate per la potatura delle piante da frutto, lasciando integro il grosso peduncolo. Togliendolo si possono provocare delle ferite  che sono causa di marciumi.

Dopo la raccolta si puliscono i frutti dalla terra e da eventuali residui di vegetazione, quindi si fanno asciugare per alcuni giorni (anche due settimane).Sarebbe ideale collocarli sotto una tettoia aperta ai lati dove i frutti siano arieggiati e soleggiati, ma protetti dalla pioggia e dalla rugiada del mattino.

Quando sono ben asciutte, le zucche si ricoverano in locali dove la temperatura non scenda sotto i 10° C ( meglio attorno ai 15° C). I frutti si mantengono fino a marzo- aprile.