Come fare…

 Ingredienti per 4 persone:

300 gr di funghi freschi, misti

400 gr di riso vialone nano

1 cipolla

40 gr di burro

prezzemolo tritato

1 litro e mezzo di brodo di carne

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Tritate la cipolla e rosolarla in un tegame con il burro, unite i funghi puliti e tagliati a fettine, salate, pepate e cuocete per 10 minuti, a fuoco lento. Aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e mescolando continuamente bagnate via via col brodo bollente fino a cottura ultimata. Fuori dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro e abbondante parmigiano grattugiato. Far riposare qualche minuto il risotto prima di portarlo in tavola cosparso di prezzemolo tritato.

In mancanza dei funghi freschi si possono utilizzare quelli secchi ( circa 40 grammi) preventivamente ammollati in acqua tiepida per mezz’ora..

Chi non potesse usare il burro, può usare l’olio di oliva extravergine.