Come fare…

Ingredienti per 4 persone:
50 gr di burro
30 gr di farina
2,5 dl di latte

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di petto di pollo
2 carote
1 costola di sedano

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Il fascino del soufflè è dovoto alla sua straordinaria capacità di gonfiarsi con il calore, che dilata l’aria incorporata nell’albume e trasforma in vapore l’acqua contenuta.
La salsa di base, in genere besciamella, deve essere ben cotta e soda per trattenere più aria e vapore possibile.

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Ingredienti per 4 persone:
250 gr di farina di granoturco
50 gr di farina di grano saraceno
800 gr di cipolle bianche o rosse

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Ingredienti per 4 persone:
1 cavolo verza
400 gr di arrosto avanzato (di maiale o di manzo)

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Ingredienti per 4 persone:
120 gr di orzo perlato
120 gr di speck in un pezzo solo
1 cipolla

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Ingredienti per 4 persone:
600 gr di cipolle bionde
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro e mezzo di brodo vegetale

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Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso vialone nano
2 cespi di radicchio di Treviso

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