Come fare…

Ingredienti:
100 gr di zucchero
80 gr di farina
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
200 gr di cioccolato fondente
240 ml di panna fresca
50 gr di zucchero a velo

Separate i tuorli dagli albumi e montate a spuma i primi con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua fredda.
Montate a neve gli albumi. Incorporate la farina setacciata con il lievito, ai tuorli; unite gli albumi con attenzione, manipolando dal basso verso l’alto.
Stendete l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno, dandogli una forma rettangolare di circa 34×24 cm euno spessore di 1 cm e mezzo.
Infornate a 180°C in forno già caldo per 15 minuti.
Sfornate e rovesciate su un canovaccio da cucina inumidito e arrotolatelo con delicatezza partendo dal lato corto.
Intanto preparate la farcia: spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con la panna e lo zucchero a velo, trasferitelo in frigo a raffreddare completamente.
Srotolate delicatamente la pasta biscotto, spalmatela con 2/3 della crema preparata, arrotolatela nuovamente e avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente.
Lasciate riposare in frigorifero per un’ora, liberate il rotolo dalla pellicola e ricopritelo con la crema rimasta. Servitelo freddo.