Come fare…

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di fave sgusciate
250 gr di asparagi
2 uova
200 gr di ricotta
30 gr di parmigiano reggiano
sale e pepe

Lessate le fave in acqua leggermente salata, per circa 20 minuti, quindi privatele della pellicina.
Pulite gli asparagi privandoli della parte bianca, più dura, cuoceteli per pochi minuti.
Frullate nel mixer le fave con la ricotta, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e se lo gradite, un po’ di pepe.
Foderate uno stampo da plum-cake con un foglio di carta da forno inumidita, spolveratelo con un po’ di parmigiano, stendete sul fondo uno strato di composto frullato, coprite con uno strato di asparagi e ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuocete in forno già caldo a 160°C per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servire.
Questo piatto non contiene grassi aggiunti, se non quelli contenuti naturalmente negli ingredienti.