Come fare…

Ingredienti:
4 uova
150 gr di farina
100 gr di burro
30 gr di zucchero
2 cucchiai di zucchero in granella
1 pizzico di sale

Versate 2,5 dl di acqua in una casseruola, unite il burro a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale. Portate a ebollizione  e togliete dal fuoco.
A questo liquido unite la farina tutta insieme e mescolate molto bene. Rimettete la pentola sul fuoco e sempre mescolando cuocete l’impasto per pochi minuti, finchè non si stacca dalle pareti.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete le uova, uno alla volta continuando a mescolare.
Trasferite l’impasto in una tasca da pasticceria con la bocchetta larga e formate dei mucchietti su una placca imburrata. Tenete conto che con la cottura i bignè raddoppieranno il loro volume.

Cospargeteli con la granella di zucchero e infornateli in forno già caldo a 200°C per 10 minuti. Trascorso questo tempo aprite un po’ il forno e lasciate asciugare ancora per 15 minuti.
A cottura ultimata sfornateli, lasciateli raffreddare e farciteli con la crema che più vi piace: crema pasticcera, crema al cioccolato, crema con la ricotta.