Come fare…

E’ un’insalata estiva un po’ diversa dal solito, molto gustosa, facile da fare, da provare!
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta tipo mezze maniche o penne
1 peperone rosso e uno giallo
50 gr di olive verdi snocciolate
40 gr di pinoli
1 mazzetto di basilico
50 gr di provolone piccante
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela raffreddare su un telo. Ponetela in un’insalatiera, conditela con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e alcune foglie di basilico.
Abbrustolite i peperoni in forno o sotto il grill, fateli intiepidire, pelateli, eliminate i semi e i filamenti e tagliateli a pezzetti.
In una padella antiaderente mettete i pinoli e fateli tostare leggermente. Da ultimo tritate le olive grossolanamente e tagliate il formaggio a dadini.
Non vi resta che incorporare insieme tutti gli ingredienti nell’insalatiera, regolare di sale, se vi piace una macinata di pepe.
Condite ancora con un filo di olio, mescolate e servite.