Come fare…

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina di granoturco
100 gr di fontina
100 gr di gorgonzola
100 gr di toma di montagna
70 gr di grana grattugiato
burro
mezzo litro di latte
sale e pepe

Versate in un paiolo, o in un altro recipiente adatto alla cottura della polenta, il latte e un litro abbondante di acqua: portatela a bollore, salatela e versatevi la farina a pioggia, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Cuocete la polenta per circa 50 minuti, poi rovesciatene metà in una capace pirofila imburrata.
Distribuitevi sopra la metà dei formaggi tagliati a lamelle e mescolati, metà del grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Fate un secondo strato di polenta e terminate con i restanti formaggi tagliati e mescolati tra loro. Cospargete con il grana rimasto e con fiocchetti di burro.
Insaporite con abbondante pepe macinato al momento e passate la pirofila in forno a 200°C per circa mezz’ora. I formaggi dovranno fondersi e formare una crosta dorata.