Come fare…

2° versione:

Ingredienti:

600 gr di cardi gobbi

400 gr di ricotta romana

4 uova

100 gr di parmigiano reggiano

sale.

Lessate i cardi tagliati a pezzetti, in acqua salata con un cucchiaio di farina per mantenerli bianchi. Passateli al mixer per un minuto. In una terrina, lavorate la ricotta con le uova, unite il parmigiano, i cardi e il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti.

Foderate una teglia rotonda o uno stampo a ciambella, con la carta forno leggermente inumidita, versate il composto e cuocete in forno a 180° per circa 50 minuti.

Per verificare la corretta cottura, infilate uno stecchino nello sformato; se risulta pulito la cottura è perfetta. Spegnete il forno ed aspettate 5 minuti prima di sfornarlo.

Lasciate intiepidire e sformate su un piatto o un vassoio adatto.

Intanto preparate una fonduta con 150 gr di taleggio e qualche cucchiaio di latte; fate fondere a bagnomaria mescolando continuamente. Appena pronta, versate la fonduta sullo sformato e servite.