Come fare…

Ingredienti per 4 persone:

4 cespi di indivia belga

40 gr di burro

il succo di mezzo limone

1 dl di brodo vegetale

sale, pepe

Pulite i cespi di belga, eliminate le foglie esterne sciupate e la parte basale, tagliate a metà ogni cespo, lavateli bene e asciugateli.

Fate fondere il burro in una padella larga, antiaderente, sistemate l’insalata in un solo strato e lasciate la saltare per qualche istante a fuoco vivace.

Salate, pepate e spruzzate con il succo di limone. Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per 15 minuti finchè i cespi saranno teneri, bagnando ogni tanto con il brodo.

Terminata la cottura regolate di sale e pepate. Servite come contorno, tiepida.