Come fare…

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Flan di spinaci e semolino

Febbraio 5th, 2012

Questo articolo è stato scritto da Andreina

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Ingredienti per 4-6 persone:

800 gr di spinaci

1 cipollotto

50 gr di burro

80 gr di semolino

4 dl di latte

2 uova

50 gr di parmigiano grattugiato

pangrattato

1 pizzico di noce moscata

sale, pepe

Lavate gli spinaci per eliminare l’eventuale terriccio, poi metteteli in una pentola e fateli cuocere con la sola acqua rimasta dal lavaggio.

Quindi scolateli, strizzateli e tritateli.

Fate bollire il latte con una presa di sale e una noce di burro, gettetevi il semolino a pioggia, mescolando con la frusta, unite una grattata di noce moscata e proseguite la cottura, sempre mescolando, per circa 15-20 minuti.

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire mescolando ogni tanto poi amalgamate gli spinaci, le uova e il formaggio, lasciandone un paio di cucchiai. Regolate di sale e pepe.

Accendete il forno a 190°C. Imburrate bene gli stampini, cospargetene l’interno con un velo di pangrattato e suddividetevi il composto di semolino e spinaci. Cospargete anche la superficie del composto con pangrattato e con il formaggio tenuto da parte.Completate con dadini di burro e infornate per 20 minuti circa.

Servite i flan caldi o tiepidi.

Tags: Cucina vegetariana

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