Come fare…

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Arrosto al latte

Marzo 29th, 2012

Questo articolo è stato scritto da Andreina

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Ingredienti per 4-6 persone:
1 kg di girello di vitello o
1 kg di lonza di maiale
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 litro di latte intero
sale e pepe

In una casseruola fate riscaldare l’olio senza farlo soffriggere e unitevi la carne legata e infarinata. Il girello va fatto rosolare bene a fuoco vivo su tutti i lati. Dopo la rosolatura salate e pepate la carne e coprite con il latte abbassando il fuoco al minimo e proseguendo la cottura per circa un’ora. Ogni tanto girate il pezzo di carne per consentire a tutte le parti di essere ammorbidite dalla cottura nel latte. Quando l’arrosto sarà cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti. Se il latte rimasto dalla cottura fosse ancora liquido, fatelo addensare a fuoco alto mescolando per impedire che si attacchi; per accelerare l’operazione, aggiungete un pezzetto di burro e un cucchiaio di farina.
Tagliate la carne a fette sottili e servitela con il suo sughetto.
La stessa ricetta vale utilizzando un pezzo di lonza di maiale dello stesso peso.

Tags: Piatti di carne · Cucina

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