Come fare…

Condividi la tua conoscenza! A volte le cose che a te sembrano banali per gli altri sono dei grattacapi. Iscriviti e diventa un web-teacher!

Come fare… header image 2

Giardiniera Delicata

Novembre 17th, 2016

Questo articolo è stato scritto da Andreina

· Nessun Commento

Questo articolo è stato visualizzato 4162 volte

Ingredienti per kg 1,5 di giardiniera:

450 gr di cavolfiore,

300 gr di fagiolini,

300 gr di cipolline,

4 carote, 2 sedani, 2 peperoni,

1 foglia di alloro, qualche grano di pepe nero,

½ litro di aceto bianco e ½ litro di vino bianco secco,

2 dl di olio extravergine di oliva, 100 gr. di sale, 50 gr di zucchero.

Pulire tutte le verdure: dividere a cimette il cavolfiore ed eliminare il torsolo, scegliere le coste più belle del sedano, privarle dei filamenti; dividere i peperoni a falde, eliminare i semi e i filamenti bianchi; spuntare i fagiolini e privarli del filo; pelare le cipolline e le carote. Lavare le verdure e tagliarle a pezzettini separatamente ( fagiolini con fagiolini ecc.).

Versare in una casseruola abbastanza capiente, l’aceto, l’olio, il vino, il sale, aggiungervi lo zucchero, il pepe e la foglia di alloro. Porre la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione.

Quando il liquido bolle unire le cipolline, le carote, il sedano, i fagiolini, il cavolfiore. Dal momento della ripresa dell’ebollizione contare 5-6 minuti e aggiungere i peperoni, mescolare e dopo 30 secondi spegnere il fuoco. Coprire con un telo e far raffreddare. A completo raffreddamento si distribuisce la giardiniera nei vasetti perfettamente puliti e asciutti, coprendo le verdure con il liquido di cottura filtrato.

Chiudere bene e riporre i vasetti in un luogo fresco e asciutto e attendere almeno 1 mese prima di consumare la giardiniera.

Tags: Conserve · Cucina

Vota questo articolo:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading ... Loading ...

0 commenti lasciati finora ↓

  • Non sono ancora presenti commenti, Rompete il ghiaccio e lasciatene uno!

Devi accedere al sito per lasciare un commento.