Come fare…

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Salmone con funghi in crosta

Dicembre 23rd, 2016

Questo articolo è stato scritto da Andreina

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Ingredienti per 4-6 persone:

1 panetto di pasta per strudel (vedi ricetta)

600 gr di filetto di salmone fresco

2 porri

150 gr di porcini o champignon

10 gr di funghi secchi

1 scalogno

2 rametti di timo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Mettete in ammollo i funghi secchi, pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Pulite i porri e affettateli. In una padella riunite i porri, lo scalogno,i funghi secchi tritati e il timo. Aggiungete 3 cucchiai di olio e fate insaporire per 3 minuti circa. Unite i porcini o i funghi che desiderate, puliti e tagliati a fettine. Salate, pepate e lasciate stufare a fiamma bassa per una decina di minuti; da ultimo fate evaporare l’eventuale acqua di vegetazione, alzando la fiamma.

Stendete la pasta per strudel, preparata in precedenza, su un foglio di carta da forno e ricavate un rettangolo di cm 30 x 25.

Distribuitevi i funghi e adagiatevi il filetto di salmone salato e pepato.

Con l’aiuto della carta da forno richiudete la pasta sul pesce, sovrapponendo i lembi spennellati di acqua. Con i ritagli decorate la superficie del rotolo facendo dalle strisce. Praticate sulla superficie alcuni tagli per permettere la fuoriuscita del vapore.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Dieci minuti prima del termine della cottura, spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto, per dare un bel colore dorato al rotolo. Servite tiepido.

Tags: Pesce · Cucina

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