Come fare…

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Frittini alle erbe primaverili

Marzo 28th, 2017

Questo articolo è stato scritto da Andreina

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Ingredienti per 4 persone:
1 manciata di spinaci
1 manciata di costine o bietole
1 o 2 cipollotti lunghi
2 foglie tenere di pesco
qualche cimetta di ortica
qualche fiore di zucchina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
erba di S.Pietro
erbe aromatiche a piacere ( salvia, basilico, aglietto novello, menta, maggiorana  o timo fresco).
6 uova
3 fette di salame cotto tritato
Mollica di 1 panino raffermo bagnata nel latte
qualche cucchiaio di parmigiano o pecorino grattugiato
sale e pepe

Lessate brevemente le erbe (spinaci, bietole, ortiche), strizzatele e tritatele, aggiungete le  erbe aromatiche crude tritate molto fini. In una terrina sbattete le uova intere, unite il salame cotto tritato, un po’ di mollica di pane,il formaggio grattugiato e le verdure.
Friggete l’impasto in olio non troppo bollente, a piccole cucchiaiate in modo da formare dei frittini ovali. Sono deliziosi sia caldi che freddi, anche come aperitivo.
Per i vegetariani si può eliminare il salame e risultano comunque gustosi.

Tags: Cucina

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