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Una ricetta per celiaci

Aprile 27th, 2017

Questo articolo è stato scritto da Andreina

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Cous-cous di mais con piselli, asparagi e gamberi

Ingredienti:

240 gr.di cous-cous di mais

200 gr. di piselli sgusciati(anche surgelati)

300 gr. di asparagi

200 gr. di pomodori datterini

12 code di gamberi

zucchero

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Tagliate a metà i pomodorini,nel senso della lunghezza,disponeteli su una teglia foderata di carta forno,con la parte tagliata rivolta all’insù,spolverizzateli con lo zucchero e un pizzico di sale e cuoceteli in forno già caldo a 100°C per 1 ora.

Lasciateli raffreddare in forno.

Tuffate i piselli in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e cuoceteli 5-6 minuti.

Sgocciolateli e passateli sotto l’acqua fredda.

Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa,cuoceteli nella stessa acqua dei piselli per 5-6 minuti.

Tagliate le punte e riducete i gambi a pezzetti.

Pulite i gamberi,eliminate il guscio e il filetto nero,sciacquateli e asciugateli.

Cuocete il cous-cous di mais seguendo le istruzioni della confezione,quindi sgranatelo e incorporate i piselli e gli asparagi,regolando di sale,pepe e olio.

Suddividete il cous-cous nei piatti,aggiungete le punte degli asparagi e i pomodorini,scaldate un filo di olio in un padellino e rosolate i gamberi per un minuto, sistemateli al centro dei piatti e decorate con qualche foglia di basilico o prezzemolo.

Tags: Cucina vegetariana · Cucina

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